Buddha bowl / novembre

Hello ! Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette de buddha bowl toujours 100% végétal et de saison, en espérant qu’elle vous inspira pour vos menus ce mois-ci. Il s’agit d’une salade composée associant le chaud et le froid, le cuit et le cru, le piquant du radis noir et la douceur de la betterave et de la citrouille.
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Composition du Buddha bowl de saison – novembre

Ce mois-ci j’ai composé mon bowl avec en ingrédients froids :
de la betterave cuite coupée finement à la mandoline puis marinée dans de l’huile d’olive, un peu de sel et de la ciboulette.
– du radis noir coupés en tranches fines mariné pendant 30 min dans du gros sel puis rincé à l’eau avant d’être déposé dans le bowl.
de la mâche et du kale ciselé.
du quinoa relevé par des feuilles de menthe, de l’oignon rouge haché finement, un jus de citron, un filet d’huile d’olive. J’ai également ajouté des amandes concassées.
et chaud : 
de la citrouille rôtie au four (ou autre légume de saison : potimarron, panais, courge, patate douce…)
Assaisonnement : j’ai réalisé une vinaigrette à la figue pour assaisonner la verdure, notamment le kale cru afin de le rendre plus tendre. Pour cela j’ai mixé une figue avec une cuillère de purée d’amande puis j’ai incorporé de l’huile d’olive, du vinaigrette balsamique, sel et poivre en mélangeant bien le tout.

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Rendez-vous en décembre pour le dernier buddha bowl de l’année ;-). A très bientôt ! 

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2 Commentaires

  1. Merci pour ces Buddha bowl tous plus jolis et plus appétissants les uns que les autres !
    Merci pour ton partage et ta créativité :) Bonne continuation et encore beaux bouddha bowl à venir !

  2. Pingback: Spécial buddha bowl | Cuisinons les legumes

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