Dessert de Noël : layer cake vanille & citron vegan

Cette année, pour Noël, je m’occupe juste du dessert. Après le succès de mon layer cake d’Halloween, je n’ai pas hésité longtemps à renouveler l’expérience en l’adaptant aux goûts des invités. Goodbye, le chocolat, ce sera un layer cake vanille & citron vegan. Le principe est simple : il se compose de deux biscuits génoise au citron et d’une crème pâtissière à la vanille. Comme il est difficile d’obtenir un rendu net sur les bords des biscuits, une étape de glaçage à la crème au beurre ou de nappage en pâte à sucre s’impose afin de camoufler les irrégularités et le creux entre les biscuits. J’ai opté pour la pâte à sucre car je pense que l’association crème pâtissière + crème au beurre aurait été un peu écoeurante. Il y a quelques mois, je suis tombée sous le charme de la jolie présentation du gâteau de Tamsin du blog Cupful of…

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