Food

Jack Be Little ou mini-courges farcies au quinoa, champignons & noisettes

Hello tout le monde, J’espère que vous ne faites pas une overdose de courge parce ce que je reviens avec une autre recette à base de Jack Be Little ou mini-courges, réconfortante et ultra simple à faire. Personnellement, je ne m’en lasse pas, d’autant plus que je varie les céréales. J’utilise du quinoa ou bien du boulgour, du riz, du sarrasin, selon ce que j’ai dans mes placards. Jack Be Little ou mini-courges farcies au quinoa, champignons et noisettes. Voici la liste des ingrédients pour réaliser 4 mini-courges, pour 2 personnes : 4 mini courges 1/2 oignon Une dizaine de champignons de Paris 150 g de quinoa 10 cl de crème de soja liquide Une poignée de noisettes Huile d’olive Sel, poivre Un peu de persil (facultatif) Parmesan végétal (facultatif) Préparation Préchauffez le four à 180°. Lavez puis coupez le haut des mini courges pour pouvoir les vider.…

Muffins vegan à la butternut & au sirop d’érable

Hello tout le monde, La saison des courges bat son plein, et je ne sais pas vous, mais pour moi, leur diversité de couleurs et de formes m’ouvre l’appétit. Je me prépare chaque semaine des tranches de potiron ou de butternut rôties au four, avec un filet d’huile d’olive et parfois un peu de jus d’orange. Simple et efficace, d’autant plus que cela me fait plusieurs repas. Lorsque j’ai un peu plus de temps, je les cuisine différemment, comme ici, en muffins. J’apprécie beaucoup cette recette sucrée-salée qui marie le goût de beurre doux de la butternut à la saveur gourmande du sirop d’érable. Pour la réalisation de la pâte, je me suis basée sur une recette de Sweet & Sour, issue de e-book “Ma boîte à recettes vegan – printemps/été”. Muffins à la butternut & au sirop d’érable Voici la liste des ingrédients pour réaliser 12 petits muffins :…

Bagel avocat / faux-saumon, frites de patate douce & mayonnaise vegan à la crème de sésame

Hello tout le monde,J’espère que vous allez bien ;-).Aujourd’hui, je récidive une idée de recette à base de carotte façon gravelax, rappelant curieusement le goût du saumon fumé. Après en avoir consommé sans modération au moment des fêtes (vous vous souvenez de mes petits toasts festifs avec les faux-mages de Jay & Joy ?), l’envie de retrouver ce goût que l’on trouve si particulier lorsqu’on n’a plus l’habitude de manger du poisson, associé à celui du “fromage” et des herbes fraîches, se fait à nouveau ressentir; et c’est sans compter sur l’arrivée du printemps qui me donne envie d’aller prendre mon déjeuner sur un banc, au soleil. Fini les soupes, bonjour les petits sandwichs maison ! Par conséquent, j’ai décidé de végétaliser un grand classique : le bagel avocat/saumon & fromage frais, en l’accompagnant de frites de patate douce et d’une mayonnaise maison à la crème de sésame. J’espère néanmoins…

Apéritif festif et “étoilé” vegan

Hello tout le monde, A l’approche des réveillons, je vous propose des idées pour réaliser un apéritif festif vegan à partir des nouveautés végétales de Jay & Joy. Depuis le lancement de la fauxmagerie Jay & Joy, je guette toutes leurs nouveautés; d’une part, car les fromages végétaux ne courent pas les rues, et de deux, ce sont, de loin, mes préférés. Actuellement, Jay & Joy propose 12 fauxmages différents dont 3 petits nouveaux : deux fauxmages réalisés en exclusivité pour le magasin bio La Vie Claire, le Joy Montagne, un fauxmage frais à base noix de cajou, ail et ciboulette et le Jean de Luz, un fauxmage à base de lait d’amande nappé de poivrons, tomates et fenouil. Autre nouveauté fromagère : le Jeanne, une bluffante imitation du Roquefort (paraît-il, je n’ai pas encore eu la chance de le goûter. Il n’est pas arrivé jusqu’à Nantes, mais les Parisiens pourront s’en…

Dessert de Noël : layer cake vanille & citron vegan

Cette année, pour Noël, je m’occupe juste du dessert. Après le succès de mon layer cake d’Halloween, je n’ai pas hésité longtemps à renouveler l’expérience en l’adaptant aux goûts des invités. Goodbye, le chocolat, ce sera un layer cake vanille & citron vegan. Le principe est simple : il se compose de deux biscuits génoise au citron et d’une crème pâtissière à la vanille. Comme il est difficile d’obtenir un rendu net sur les bords des biscuits, une étape de glaçage à la crème au beurre ou de nappage en pâte à sucre s’impose afin de camoufler les irrégularités et le creux entre les biscuits. J’ai opté pour la pâte à sucre car je pense que l’association crème pâtissière + crème au beurre aurait été un peu écoeurante. Il y a quelques mois, je suis tombée sous le charme de la jolie présentation du gâteau de Tamsin du blog Cupful of…

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