Jack Be Little ou mini-courges farcies au quinoa, champignons & noisettes

Hello tout le monde,
J’espère que vous ne faites pas une overdose de courge parce ce que je reviens avec une autre recette à base de Jack Be Little ou mini-courges, réconfortante et ultra simple à faire. Personnellement, je ne m’en lasse pas, d’autant plus que je varie les céréales. J’utilise du quinoa ou bien du boulgour, du riz, du sarrasin, selon ce que j’ai dans mes placards.

Jack Be Little ou mini-courges farcies au quinoa, champignons et noisettes.

Voici la liste des ingrédients pour réaliser 4 mini-courges, pour 2 personnes :

  • 4 mini courges
  • 1/2 oignon
  • Une dizaine de champignons de Paris
  • 150 g de quinoa
  • 10 cl de crème de soja liquide
  • Une poignée de noisettes
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Un peu de persil (facultatif)
  • Parmesan végétal (facultatif)

 

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Lavez puis coupez le haut des mini courges pour pouvoir les vider. A l’aide d’un cuillère, retirez les graines. Salez et poivrez l’intérieur, versez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 min à 180°. Ensuite, rincez puis faites cuire le quinoa. Faites revenir à la poêle les oignons. Au bout de 3 min, ajoutez les champignons, puis les noisettes concassées, et faites les revenir pendant 5 min. Une fois le quinoa cuit, versez-le dans un récipient, ajoutez la préparation champignons-noisettes ainsi que la crème de soja liquide et mélangez. Après 30 min de cuisson des mini courges, farcissez-les avec la préparation et enfournez à nouveau pour 10 min. Saupoudrez un peu de parmesan végétal (mélange de noix de cajou et de levure maltée) et ajoutez brin de persil pour la déco ;-).

A accompagner d’une salade de roquette ou d’épinard.

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Bon appétit !

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2 Commentaires

  1. Hello ! Omg ça à l’air si bon… Tu crois qu’on peut remplacer le quinoa par du boulghour?
    Bises et bravo pour ce blog !

    • Amandine Répondre

      Coucou Marie ! Merci pour ton message ^^. Oui, tout à fait, tu peux remplacer le quinoa par du boulghour ou riz, ou bien du sarrasin. Bises !

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